Lestournedos Rossini . Préparation: 5 minutes. Cuisson: 8 minutes environ: Ingrédients (pour 4 personnes) - 4 tournedos dans le filet, de 130g environ - 1 truffe fraîche ou stérilisée - 30g de beurre - 4 tranches de pain de mie rond assez épaisses - huile - 4 tranches de foie gras mi-cuit - porto - sel et poivre blanc au moulin . C'est, dit-on, Gioacchino Rossini lui-même qui aurait RecetteTournedos Rossini en burger. Ingrédients (4 personnes) : 4 tournedos de bœuf, 2 tranches de foie gras mi-cuit, 2 poires - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle Ilest l’accompagnement idéal des tournedos Rossini. Le foie-gras mi-cuit doit quant à lui être sorti du réfrigérateur 10 minutes avant d’être consommé : il conserve ainsi tout son parfum. La spécialité de la Maison Guy est le foie gras mi-cuit au piment d'Espelette, mais pour des palais plus sensibles, essayez le mi-cuit au coquelicot, vous serez surpris par sa finesse et son 30déc. 2016 - Tournedos Rossini. Un tournedos de boeuf surmonté de foie gras mi-cuit et de truffe noire. C'est le Prince des menus de noël.. La recette par Chef Simon. Tournedosrossini, une recette de fête au foie gras extra ! Retrouve la recette sur Marmiton : Pl4jALS. La Saint-Valentin approche... Voici un petit plat que j'ai concocté pour mon homme et qui sera parfait pour votre Valentin où pour toute autre occasion. Dans sa version originale, le Tournedos Rossini est composé d'une tranche de pain dorée au beurre, d'un médaillon de boeuf tournedos, le tout surmonté d'une escalope de foie gras puis de lamelles de truffe. Je vous le propose sans pain et sans truffe, à ma façon,... un vrai délice ! Vous pouvez faire votre foie gras maison en suivant ma recette le lien se trouve en fin de recette. Ingrédients pour deux personnes - 2 tournedos de boeuf chez votre boucher, - 2 tranches de foie gras, - 25 gr de beurre salés, - 10 cl de crème fraîche épaisse, - Sel de Guérande, - Poivre du Dans une poêle, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Faites-y revenir les tournedos à feu vif, 3 à 5 minutes selon la cuisson que vous désirez, en les retournant à mi-cuisson. Salez et donnez quelques tours de poivre du moulin. Retirez-les tournedos de la poêle et maintenez-les au chaud couvert de papier aluminium, dans un four à 100°C par exemple. Versez la crème fraîche épaisse dans la poêle, salez et poivrez légèrement et faites chauffer à feu doux en remuant afin d'épaissir la sauce. Vous pouvez ajoutez 10 cl de fond de veau si vous souhaitez un peu plus de sauce. Lorsque la sauce est prête, déposez une tranche de foie gras sur chaque tournedos puis nappez de sauce. Servez aussitôt avec l'accompagnement de votre choix. Bonne dégustation !Petit conseil j'ai servi ces tournedos avec des pommes dauphine et une poêlées de butternut. Vous pouvez également les accompagner de champignons afin de se rapprocher du fameux "Tournedos Rossini". 2 Rue de la Plaine, 45250 BriareVer el mapaPrecio medio 32 €Formule Plat/Dessert 28 €ReservationServicio gratuito • Reserva confirmada inmediatamenteReserva de forma gratuita • Obtén confirmación instantáneaHaz una reserva en TheFork para ganar Yums y poder disfrutar de descuentos de fidelidad exclusivosMenús preestablecidosMENÚFormule Plat/Dessert 28 €Este menú incluye Plat + PostreMENÚFormule Entrée/Plat 32 €Este menú incluye Entrante + Plata la cartaLes MenusMenu 3 plats Entrée, Plat et Dessert ou Fromages38 €A choisir sur la carteEntranteGaspacho de Tomate et Pastèque, Pistou au Basilic14 €.Crémeux de Haddock Fumé et St Jacques Marinées-Passion14 €.Nougat de Chèvre et Rhubarbe, Sirop de Poivron Rouge14 €.Foie Gras Mi-Cuit du Domaine, Cerise de Saison14 €.PlatoPavé de Veau au Choux Fleur coco-curry, Bacon et Noisette20 €.Suprême de Pintade, Pop-Corn Style20 €.Tournedos de Boeuf Rossini, Parmentier aux Herbes et Shitaké supplément 4€ 20 €.Filet de Daurade aux Poivrons, Crumble Parmesan & Crème d'Aneth20 €.La César du Domaine aux Sucrines Croquantes, Volaille, Parmesan, Croutons20 €.PostreAssiette de Fromages affinés de nos régions10 €.Panna Cotta à la Verveine Citronnée et Pêche de Vigne10 €.Gâteau moelleux au Caramel Anglais, Glace Vanille10 €.Fraises et Spéculos, Petit Pois, Mascarpone10 €BebidasLos precios y los platos pueden precios no tienen aplicada ninguna precios que aparecen aquí incluyen el IVA.¿Eres propietario de un restaurante?Registra tu restauranteCuéntanos más sobre ti y nos pondremos en contacto contigo lo antes posibleYa soy clienteInicia sesión en TheFork Manager y ponte en contacto por nosotros por gratuitoReserva inmediata

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