250g de lentilles de Cilaos 1 c. a s de gingembre en poudre 1 c à s de curcuma ou 1/2 c. à c de safran 2 échalotes 3 gousses d'ail 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 carotte (optionnel) sel, poivre persil frais Préparation: Pelez l'ail et l'oignon. Lavez les lentilles et Fausseslentilles de Cilaos : un importateur de lentille de l’Himalaya en direct sur notre antenne . par HeyaFreedom. 11 juillet 2022. 3 min de lecture. 6. Vous l’entendiez sur notre antenne, ce matin plusieurs auditrices ont témoigné d’un problème avec des lentilles soit disant de Cilaos. Particularité majeur : le temps de cuisson. Très, très, très long ! Plusieurs heures AZxcWbe. 40 espèces, 18000 variétés, 72 millions de tonnes produites par an et au monde, 20000 tonnes collectées par an en France, 100000 tonnes vendues , et le Français consomme 1,4 kg par an et par personne! Les pois chiches typiques de la cuisine méditerranéenne, sont aussi produits dans le sud de la France. Les pois chiches, qui peuvent être de différentes taille, avant d'être cuisinés doivent tremper 12h. Pour la cuisson, il faut 2 volumes d'eau pour un volume de pois chiches; Les fèves, excellentes en salade ou en purée doivent être aussi trempées 12h, et cuites pas plus de deux heures, à raison comme les pois chiches, d'un volume de fèves pour deux volume d'eau; Les lentilles de Cilaos de la Réunion, les plus chères qui poussent à flanc de volcan, les lentilles corail, vertes du Puy sont incontournables. Les lentilles corail trempent dans une fois et demie leur volume d'eau, et cuisent 9 minutes. Les lentilles vertes trempent dans 3 fois leur volume. Les pois cassés sont des pois récoltés tardivement et qui ont séché dans leur gousse. Ils ne nécessitent aucun temps de trempage et cuisent dans 2 fois leur volume d'eau. Les légumes secs permettent de réussir de belles recettes. Le velouté de pois chiches Faire revenir des oignons nouveaux , des blancs de poireaux sans les faire dorer dans une casserole dans de l'huile d'olive. Ajouter les pois chiches déjà cuits et faire revenir le tout. Arrosez avec le jus de cuisson des pois chiches, laissez cuire, mixez le tout et rajoutez de la crème fraîche. Vous obtenez un velouté Disposez dans un bol ou une assiette avec une petite garniture, poitrine de porc grillée ou des cèpes. La salade de lentilles façon périgourdine Faire cuire les lentilles, dans le jus de cuisson rajouter un peu de fond de veau, de l'huile de noix, du vinaigre balsamique, de l'oignon nouveau cru, quelques courgettes coupées en petits cubes snackées à la poêle pour garder le croquant. On ajoute des magrets coupés en dés, des gésiers confits, un petit peu de confit effiloché. Mélanger et servir tiède ou froid! Astuce On peut remplacer la viande hachée dans un hachis parmentier par des lentilles, plat très apprécié en Amérique du Nord. Les haricots langoustines Acheter des langoustines fraîches, enlever la tête, les décortiquer. Faire revenir les têtes de langoustines et les carapaces, dans de l'eau avec des blancs de poireaux, des oignons dans un faitout, et faire cuire les haricots dans ce bouillon. Quand ils sont cuits, les sortir et faire réduire le bouillon. Puis prendre une louche de ce bouillon chaud, la verser dans une assiette, y ajouter les haricots puis les queues de langoustine revenues à la poêle, le tout décoré d'ail et de persil. Astuce dans la soupe de haricots couenne, ajouter une pincée de bicarbonate dans la cuisson, cela facilite la digestion. Le financiers pois chiches amandes et mûres 200g de pois chiches cuits, 100 g de sucre, 75 g de beurre, 3 oeufs, 100 g de poudre d'amandes, des mûres, du rhum et de la vanille en poudre. Mélangez doucement les pois chiches avec le sucre, puis ajouter la cuillère à soupe de rhum et la vanille; Mixer le tout hors du feu, y ajouter le beurre et les jaunes d'oeufs et la poudre d'amande. Battre les oeufs en neige, les incorporer délicatement et remplir la plaque de moules à financier, y planter une mûre sauvage farinée avant pour qu'elle ne tombe pas. Faire cuire vos financiers 20 minutes à 170 degrés dans un fous préchauffé. Chamonix ? Non, Cilaos, sur les hauteurs de l'île de La Réunion. C’est un drôle de village perché dans l'un des trois cirques de l’île, issus de l’effondrement du Piton des neiges. C’est dans ces contreforts que se réfugièrent les “marrons”, ces esclaves en fuite traqués par des chasseurs d’hommes, qui collectionnaient les mains tranchées comme des trophées. Jusqu’en 1932, le cirque était accessible uniquement par chaises à porteurs 8 personnes se relayant pendant une douzaine d’heures pour en acheminer une seule.Aujourd’hui, on y accède au prix d’une interminable – et sublime - route de 440 virages. Mal au cœur garanti et quelques frayeurs au tournant. La route de Cilaos compte 440 virages. Ciloas rassemble quelques 5000 âmes hauts perchées, dans un patchwork de cases colorées. Il y règne un esprit montagnard propre aux sommets, comme en témoigne le jumelage de la commune avec Chamonix !Isolement oblige, on y cultive l’entre-soi, un tourisme discret et… des lentilles. Un peu de vin aussi, dont un bon moelleux et un rouge boisé, à la production trop confidentielle pour atteindre les caves réunionnaises, encore moins la métropole. Saucisses-lentilles, la spécialité du village ! Le vin de Cilaos, à acheter sur place. Cilaos est le point de départ de randonnées formidables, entre cascades vertigineuses et champs de lentilles. Au bord d’un chemin digne de la Cordillères des Andes, on croise des cultivateurs occupés à secouer un drôle de dispositif aux allures de guirlandes de bouteilles vides tendues au dessus des champs. “C’est pour éloigner les oiseaux. On fait ça toute la journée, pendant un mois !” Durant la récolte, la lentille nécessite un soin de tous les instants. Rando au milieu des plantations de lentilles. À Cilaos, on cultive donc aussi la patience. Les jeunes filles y excellent d’ailleurs dans la dentelle, occupation importée autrefois par la fille d'un médecin breton et élevée au rang d’ y trouve aussi des thermes où se refaire une santé, un lac avec des bateaux électriques, un musée improbable composé d’un bric à brac à vocation anecdotique, des jeunes qui fument du zamal, quelques excentriques restés coincés entre les sommets, des macatias délicieux, un air frais et viviviant, en un mot Cilaos, c’est dépaysant. Guide de voyageRéunionCirquesCilaosRestaurantsSpécialitésLE PETIT RANDONNEUR Cilaos Restaurants Hébergement Visites – Points d’intérêt Voyage – Transports S’amuser – Sortir Sports – Loisirs Produits gourmands – Vins Beauté – Bien-être Shopping – Mode – Cadeaux Pense futé – Services Manifestation – Evénement Bons plans Résultats Spécialités à CILAOS L'avis du Petit Futé sur LE PETIT RANDONNEUR Restaurant sympathique à l'ambiance chaleureuse proposant des assiettes copieuses à Cilaos. Au bout de la rue principale, sur la place en contrebas de l'église, un sympathique restaurant de cuisine créole, mais souvent plein. L'attente peut être longue. La carte propose des spécialités aux lentilles de Cilaos. L'ambiance y est chaleureuse et les assiettes copieuses. À l'étage, vous pouvez louer des chambres, qui ont été refaites à neuf pendant le confinement. Le restaurant propose également des rosalies avec assistance électrique à la location, pour visiter le centre-ville de Cilaos. Une expérience originale et écologique. Organiser son voyage à CILAOS Transports Réservez vos billets d'avions Location voiture Taxi et VTC Location bateaux Hébergements & séjours Trouver un hôtel Location de vacances Echange de logement Trouvez votre camping Services / Sur place Réservez une table Activités & visites Voyage sur mesure Apprendre une langue étrangère Informations et horaires sur LE PETIT RANDONNEUR Tous les midis sauf le vendredi. Plats à partir de 20 €. Chambre double 50 €. Petit déjeuner 10 €. LE PETIT RANDONNEUR est aussi référencé en tant que Vous êtes le responsable de ce lieu, cliquez ici Avis des membres sur LE PETIT RANDONNEUR Trier par Publicité En savoir plus sur Cilaos 97413 Les jeux concours du moment Remportez 1 séjour de prestige en Espagne, pour 2 personnes ! Profitez d’un séjour relaxant pour 2 personnes à Calella, dans la Province de Barcelone avec l'Associació Turística de Calella ! Remportez un guide numérique ! Du 19 au 29 août Je dépose mon avis et je gagne des Foxies Pour soumettre votre avis vous devez vous connecter. Retour Connexion Espace des Membres Email Mot de passe Mot de passe oublié ? Pas encore membre ? Réinitialiser le mot de passe Merci pour votre avis ! Bravo, votre compte a été créé avec succès et nous sommes heureux de vous compter parmi nos Membres ! Votre avis a été envoyé à notre équipe qui le validera dans les prochains jours. Vous pouvez gagner jusqu'à 500 Foxies en complétant votre profil ! – créé le à 07h00 – Marine Magnien Antenne Réunion La lentille de Cilaos est à l’honneur ce dimanche au marché de la ville qui porte le même nom. Ce dimanche 25 octobre, la ville de Cilaos organise un marché de la lentille sur la place de la mairie et sur celle du marché forain. Le marché se déroule du 9 heures à 18 heures. La lentille à l’honneurLa municipalité a travaillé pour organiser un marché qui permet de mettre à l’honneur les forains et les vendeurs de lentilles du cirque. Au programme animations musicales et jeux, stands forains, exposition photos, démonstration de battage de la lentille et bien sûr dégustation du produit phare du cirque ! Un mets prisé à La RéunionLa culture de lentilles est une tradition qui perdure à Cilaos. Tout le cirque vit au rythme de ces petites graines marron. Petite, claire, elle accompagne parfaitement un bon repas créole. Acheter une licence Êtes-vous intéressé par l'utilisation de cette image pour votre site Web, votre communication ou pour vendre des tirages? Vous pouvez acquérir une licence en fonction de votre utilisation, vous pourrez télécharger l'image immédiatement après votre paiement. L'image originale est disponible dans la taille suivante 3 976x2 477 px MB 3976 px 2477 px Licences disponibles Licence Web Utilisation de l'image sur un site Web ou sur Internet. 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